レンコンは皮をむいて、2cm程度にスライスします。水に5分程度さらしてアク抜きをします。

少量の水を入れたお皿にレンコンを乗せ、ラップをかけ電子レンジで5分加熱します。加熱後は、ザルに空けて荒熱を取ります。

ボールに豚ひき肉、卵、片栗粉、塩コショウ、乾燥パセリ(ひとつまみ程度)を入れて手でこね、レンコンバーグのタネを作ります。

油を引いたフライパンにレンコンバーグを入れ蓋をして、片面3分ずつ蒸し焼きにします。焼き上がったら、お皿に上げておきます。

フライパンに中濃ソース、ケチャップ、砂糖を入れて弱火で軽く温めます。レンコンバーグをフライパンに戻し絡めて完成です。