キャベツの葉は、千切り、キュウリは薄くスライスして、塩を、少しまぶして、しんなりさせる。

1が、しんなりしたら固く絞って水気をきる。

ボールに2と水分を、きった黒豆をいれて、マヨネーズと、胡椒少々であえる。味をみて、塩を足す。