にんじんは細切りに、エリンギは人参に合わせて切ります。
にんにくは、包丁で軽くたたいてつぶします。

フライパンに、にんにくとサラダ油を入れて弱火にかけます。
香りが出たら、にんにくを取りだし、人参を炒めます。

エリンギも加え、しょうゆを回しかけて仕上げます。