★を合わせて吸地を作っておく。(しょうゆは色付け程度で、塩で味を調えて)

おもちは軽く焦げ目がつくよう焼いておく。

人参は梅に飾り切りし、下ゆで。★の吸地少々に浸しておく。

鶏ささみは筋を取り、ひとつを4等分にそぎ切り。

絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでし、水にさらしたら、ななめに2等分する。

なるとはななめにスライス。

えびは殻つきのまま塩ゆでし、色が変わったらお湯に入れたまま冷めるまで置いておく。

大根も梅に飾り切りし、4等分にスライス。(ただの輪切りでもok)透明になるまで下ゆでする。

吸地を沸かして鶏肉をゆでる。お肉に弾力が出て火が通るまで。

お椀に大根を置いて、そこへおもちをのせる。その他の具材を彩りよく盛り付けて、お汁をかける。