鮭は片栗粉をまぶしてフライパンに1㎝程入れた油で両面揚げ焼きにして油を切っておく。

フライパンの油をあけ、そこに千切りの長ネギ、人参、生姜を入れて炒め、水100ccと●を合わせたものを入れる

とろみがついたら、皿に並べた鮭の上にあんをかける。