鶏肉は余分な脂を取り除き 大き目の一口大にカットしたら 酒(分量外)を揉み混んでおきます。

こんにゃくは味しみを良くするために細かく切り込みを入れます。ひと手間ですが とっても美味しくなります。

アク抜きのため水から茹でます。２～３分茹でたら水気を切手おきます。

れんこんは皮をむき乱切りにしたら水にさらしておきます。れんこんの皮はピーラーでむくのが簡単です。

人参、ごぼう、筍は同じ位の大きさに乱切りします。ごぼうと筍は茹でこぼしておきます。ちくわぶ、さつま揚げは適当な大きさに！

干し椎茸はたっぷりの水で時間をかけて戻します。ふっくら戻ったら４～６等分にしておきます。戻し汁はお好みで使用して下さい。

にんにくは包丁の腹を当て 上から体重を掛けるようにしてつぶします。数はお好みで加減してくださいね(*^^*)

厚手の鍋にごま油を熱したら 鶏肉とにんにくを入れて焼き色がつくまで しっかり炒めます。

こんにゃく、筍、ごぼうを入れ炒めます。我が家ではれんこんの歯応えを残したいので後から加えますが ここで入れてもOKです。

分量の水(戻し汁含む)、椎茸、ほんだし、酒、砂糖、めんつゆを加えたら 筍やこんにゃくに味がしみるまでしばらく煮込みます。

さつまあげ、ちくわぶ、れんこん、人参を入れたら鍋を返すようにして 今加えた材料が煮汁に浸かるようにします。

時々鍋を返しながら 全体に煮汁が回るようにして煮込みます。人参がほぼ軟らかくなったら２～３等分にしたいんげんを加えます。

仕上げにみりんを加え 必要に応じてしょう油で味を調えます。いんげんに火が通り照りが出たら完成です(*^^*)