キャベツは食べやすい大きさに切りさっと茹でる。玉ねぎは薄切りに。フライパンに豚バラと玉ねぎを炒め、塩、胡椒をふる。

焼き色がつくまで炒めたら、キャベツを加え鶏がらスープの素と紹興酒入れ、さっと炒めて蓋をして蒸す。

30秒〜1分位で蓋を開け、3倍の水で溶いた水溶き片栗粉を回しかけて、ざっと炒め合わせ、お皿に盛る。