覚弥のお香々（かくやのおこうこ）

Name: 覚弥のお香々（かくやのおこうこ）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 古漬け（糠漬け、沢庵等） 適量; 生姜 少々; 醤油 少々; 茗荷 少々(無くても）

みすぼらしくなった古漬けの救済。

このレシピの生い立ち
美味しい漬物が出たお店はだいたい記憶に残っています。随分昔ですが天ぷらの〆に出てきた振りかけとこのお香々は上品で美味しいものでした。
「覚弥のお香々」という言葉は昔はみんな使っていました。岡本かの子の小説や、落語の「酢豆腐」に出てきます。

みすぼらしくなった古漬けの救済。

みすぼらしくなった古漬けの救済。

材料

リメイクは、こぎれいに作らないと、みすぼらしいままになります。
大葉や胡麻等、好きに味付けをします。
あまり長く水につけると美味しい風味が無くなります。

guzavie @cook_40127434

2019/01/23 11:05に公開

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