絶品☆はまちのタタキ☆
うかたまごはん @cook_40086012
はまち一本を食べつくす。漁師ならではの実家のもてなし料理です。出汁が効いて薬味まで美味しくいただけます(^q^)。
このレシピの生い立ち
鰹のタタキならぬ“はまちのタタキ”。どちらかと言うとさっぱり上品で薬味を味わう料理です。母が近所のおばさんからきいて家流にアレンジしたものを教わりました。
絶品☆はまちのタタキ☆
はまち一本を食べつくす。漁師ならではの実家のもてなし料理です。出汁が効いて薬味まで美味しくいただけます(^q^)。
このレシピの生い立ち
鰹のタタキならぬ“はまちのタタキ”。どちらかと言うとさっぱり上品で薬味を味わう料理です。母が近所のおばさんからきいて家流にアレンジしたものを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
はまちは冊のまま塩を振り魚焼きグリルかフライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。
- 2
焼いたはまちを冷水に取りクッキングペーパーで拭いて食べやすい大きさ(約1cm)に切る(←この時中は写真の様に半生です)。
-
- 3
深さのあるお皿に2を並べ、にんにくとしょうがをみじん切りにして全体に満遍なくちらし、その上からお好みの薬味をのせる。
-
- 4
醤油、お酢、みりん、酒を混ぜて3にかける。お好みで柑橘(今回はゆずの皮を使用してます)をちらして出来上がり(^-^)/
-
コツ・ポイント
はまちは焼きすぎないこと、捌いて１日経ったものがお勧めです(*^^*)薬味をたっぷりのせてタレをかけ、少し時間を置いた方が味が染み込んで美味しいです。ぜひ試してみてください☆
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