*印のハーブと塩をミルなどで混ぜます。
レモンの皮とオレンジの皮を1/4すりおろし混ぜます。

鯛は鱗を落とし腹に切れ目を入れ内臓を取り出します。
しっぽ・ひれを切り取ります。

1で作ったハーブソルトを外側と内側に塗ります。
フライパンにオリーブ油を加熱し強火で焦げ目を付けます。

天板にレロリ・玉ねぎを切って敷き、鯛をのせオリーブ油をかけます。
180℃に余熱したオーブンで、こんがり焼きます。

焼けたらレモンを絞りかけておきます。

ルッコラを皿にしいて盛りつけます。