１・下平目に塩・胡椒をふり１０分置く。

２・白ワインを１にかけてラップをし蒸し器で１０分蒸す。

３・２を取り出しパットに溜まった汁を鍋に移す。

４・３に生クリーム７０ｇ・バター１０ｇを入れてトロミがつく迄、煮込む。

５・下平目を皿に盛り付けて４のソースを加えてトリュフをミジン切りを振りかければ完成。