レンコンはよく洗いキッチンペーパーで水気をふき皮付きのまま１cm幅の輪切りにする。レンコンとブリに塩・コショウをする。

小麦粉を適量つける。

溶き卵にレンコンをくぐらせフライパンにバター10gオリーブオイル大さじ１を入れ中火にしレンコンを入れ片面3分弱ずつ焼く。

レンコンを取出しフライパンをクッキングペーパーで拭き同じようにバターオリーブオイルを入れ溶き卵を付けたブリを入れ焼く。

ブリの切り身の厚さによって火を弱め蓋をして焦がさないように中心まで火を通す。器にもり出来上がり！