(下準備）バター・たまごは常温に戻しておく。
安納芋の皮は汚い箇所は剥き、細かく切って水にさらしておく。

安納芋の水気を切り、耐熱器に入れてレンジで4~5分加熱し、レモン汁を入れて細かく潰し、牛乳も加えて混ぜる。

オーブンを１７０度で余熱する。
ボールに☆を入れてすり潰すように混ぜ、たまごを一個ずつ入れ、その都度よーく混ぜ合す。

潰した安納芋も加えて混ぜる。
ホットケーキミックスも加え、切るように混ぜ、はちみつも入れて混ぜる。

艶が出てきるまで混ぜたらマフィンカップに分けいれたら、カップを持ちトントンとして平にしたら安納芋のトッピングをのせる。

余熱が完了したオーブンに入れて35分ぐらい焼き、竹串を刺して粉がついてこなければ出来上がり！