伊達巻き
『おせち料理』にかかせない伊達巻き。
市販のものよりも黄味の色合いを濃く作りました。
このレシピの生い立ち
『おせち』に詰める為。
作り方
- 1
卵を黄身と白身に分ける。
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- 2
白はんぺんを契る。
☆この時１㎝端を残します。レシピID : 19509987
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- 3
ミキサーに材料を全て入れ攪拌する。
☆先に白はんぺんを混ぜてから黄味を軽く混ぜると鮮やか。 -
- 4
パラフィン紙を引いて、天板に流し込む。
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- 5
１９０℃の上段オーブンで１８分ぐらい焼いて完成。
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- 6
巻き簀の上にラップをしき、焼き色面を下にして巻きます。
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- 7
『の』字に。
巻き簀でしっかり巻き輪ゴムで３ヶ所留めて冷蔵庫で冷やします。 -
- 8
冷蔵庫で１時間後。巻き簀の模様がつきました。
切り分けて完成です。 -
- 9
すこし柔らかいですが、市販の物よりも黄味の色合いが濃くなりますのでお勧めです。
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- 10
コツ・ポイント
柔らかいなと思ったら、卵をもう１個足しても。
白伊達巻きとのコンビ技ですので、卵の個数はお好みになります。
☆ ミキサーで攪拌しすぎると、ロールケーキの様に白くもったりしますので、☆マークの方法の方がイイかもしれません。
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