おいしいと言ってもらえる、らっきょ漬
みっちん @cook_40015777
数年この作り方で漬けています。家族は楽しみにしています。お友達に瓶詰のまま差し上げると、とても喜んでもらえます。
このレシピの生い立ち
２～３年前にいろんなレシピを参考に作ったらっきょ漬けが家族にもお友達にも喜んでもらえるようになり今年も作りました。
おいしいと言ってもらえる、らっきょ漬
数年この作り方で漬けています。家族は楽しみにしています。お友達に瓶詰のまま差し上げると、とても喜んでもらえます。
このレシピの生い立ち
２～３年前にいろんなレシピを参考に作ったらっきょ漬けが家族にもお友達にも喜んでもらえるようになり今年も作りました。
作り方
- 1
★の材料の中の酢砂糖を鍋で煮て砂糖を溶かし、冷ます。冷めたらペットボトルなどに入れタカノツメ、昆布を入れ保存しておく。
- 2
らっきょの上下を切る。
-
- 3
ざるにこすりながら洗うと薄皮がきれいに取れます。
-
- 4
きれいになったらっきょの量を測ります。
-
- 5
らっきょの分量の１０％の塩を入れ、らっきょがかくれるくらい水を入れお皿などで軽く重石をして一晩置く
-
- 6
翌日らっきょをざるに上げ水をきる。塩味が付いているのですが洗わず、そのまま使用します。
- 7
鍋で水を沸騰させ、その中に６のらっきょをいれ１０秒～２０秒くぐらせる。（注意煮ずぎるとらっきょが柔らかくなります。）
- 8
７のらっきょを保存瓶に入れ事前に作って置いた１の甘酢を満杯に入れふたをする。
-
- 9
２～３日で出来上がりですが、らっきょが大きい場合は４～５日かかります。冷蔵庫で保存すれば数カ月大丈夫です。
コツ・ポイント
らっきょが熱いうちに保存瓶に入れ甘酢を注ぐと、殺菌され尚且つ、火が通ったらっきょに程よく甘酢がしみこみ、いい味になるのだと思います。昨年作ったらっきょを数か月前まで食べていました。ふたを開けずに冷蔵庫で保存すると長持ちします。
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