人参は千切りにしてさっと水にさらす。葉は太い茎を取り除いておく。

小麦粉と水を混ぜ合わせ、水気を切った葉と人参を8分の1ずつ入れ、軽くまぜて170℃〜180℃に熱した油で揚げる。

すぐに火が通るので、10秒くらいでひっくり返す。両面とも10秒くらいがいいかも。油が切れたところで器に盛る。