【郷土料理】山形の芋煮
Rica63 @cook_40120097
故郷「山形」の素朴な芋煮♡
このレシピの生い立ち
家庭によって「味」「具材」は異なります。
里帰りの際に母から再度教わりました。
我が家は「すき焼き」よりも辛く（塩っぱく）砂糖の量を控えた“酒の肴”にもぴったりな味付けです♬
【郷土料理】山形の芋煮
故郷「山形」の素朴な芋煮♡
このレシピの生い立ち
家庭によって「味」「具材」は異なります。
里帰りの際に母から再度教わりました。
我が家は「すき焼き」よりも辛く（塩っぱく）砂糖の量を控えた“酒の肴”にもぴったりな味付けです♬
アプリでひらく作り方
- 1
【下拵え】
里芋の皮を剥き、食べ易いサイズに切ります。
ヌメリを取る為に二度湯掻きます。 - 2
【※下拵え】
ヌメリが気にならないならば、灰汁抜きの為に一回。
気になる方はニ回行うのがベスト！ - 3
【下拵え2】
板こんにゃくは、味が染込みやすいように手で千切るかスプーン等で裂きます。
（熱湯で灰汁抜きもすると良し） - 4
鍋に【下拵え1〜3】の板こんにゃくと里芋と水を入れて火に掛けます。
■調味料（醤油、砂糖、料理酒）の半量を加えます。 - 5
灰汁を丁寧に取り除きます。
里芋に火が通り、柔らかくなったら火力を落として牛肉・木の子類を入れます。 - 6
牛肉を加えた事で灰汁が増すので再度丁寧に取り除きます。
残りの■調味料 を加えて味を整えます。
（味見をして加減を☝） - 7
灰汁がなくなったら長葱を投入します。
もうひと煮立ちさせて完成です♡ -
コツ・ポイント
①しっかりと下拵え・下処理を行いましょう。
②灰汁はきちんと取りましょう。
つくれぽ
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