赤ワイン400cc程度と肉、セロリの葉の部分を一晩浸けておきます。

肉を取り出し余分な水分をキッチンペーパーで取り、塩胡椒を揉み込んでから薄く薄力粉をふっておきます。

フライパンにバターを溶かし、にんにくを香りが出るまで炒めます。

肉を入れ、表面を焼き付け圧力鍋に移します。焼き色が付けばOK。

肉を焼いたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、しんなりしたら圧力鍋に入れます。

蓋を開けた状態で1度沸騰させ、その後蓋をして、圧力がかかってから20分ほど弱火にかけます。

お好みでパスタや茹で野菜を添えて完成です♪