1切れずつパックされている冷凍の甘塩鮭を使いました。

自家製の甘酒です。
おかゆ1合と麹200gを混ぜて、タニカのヨーグルティアで60℃6時間保温して作りました。

自家製甘酒やストレートタイプ甘酒は、大さじ1強をビニール袋に入れて鮭（凍ったまま）を漬け込みます。冷蔵庫に一晩置きます。

濃縮タイプの甘酒です。
信州酢屋茂さんの甘酒が気に入っています。

濃縮タイプの甘酒は、小さなゴムベラなどで小さじ1程度を塩鮭両面に塗りつけてラップをかけて、冷蔵庫に一晩置きます。

フライパンに油をひいて中火で片面焼きます。焼き色が付いたらひっくり返して軽く焼きます。

日本酒を回しかけて蓋をして3分位弱火で火を通します。
生鮭の場合、火が大体通ったら蓋を開けて醤油小さじ1を回しかけます。