（基本のトマトソース）みじん切りしたにんにくをオリーブオイルでじっくり炒める。

その間にホールトマトを缶から出して、トマトの芯を取る。この一手間がとても大事。カットトマトではなくホールを使います！

うちで使ってるのはスピがドーロの有機ホールトマト。美味しいです。

１のにんにくが香ばしくなったら２のトマトを加え、ボウルに白ワインを入れてボウルと缶の余ったトマトを残さず溶き入れます。

しばらくフタをせず煮詰めます。トマトが跳ねるとエプロンや服に色がつくので注意！

煮詰めたら塩ひとつまみと味噌小さじ1~1.5加えて、甘味が足りなければ米飴か甜菜糖を加えます。基本のトマトソース完成。

炊いたたかきび（余り玄米でも荒く刻んだ大豆や高野豆腐煮でも。煮豆類をそのままゴロゴロと入れても美味）加えて少し煮て完成。