玉子を常温に戻し○の粉類を合わせて3回程振るう。型にバター(分量外)を少し塗り型紙をくっつける。

牛乳とバターを耐熱容器に入れて500wのレンジで30秒温めバターを溶かす。

ボウルに玉子を割り砂糖半量をくわえてハンドミキサー高速で泡立てる。途中残りの砂糖もくわえる。

全体に白っぽくなり、持ち上げた線が消えないぐらい泡立てたら低速にして全体を回すようにしてキメを整える。

5に振るいながら粉類を混ぜこむ。ダマが残らないようにしっかりと底から混ぜる。

6に2を入れて艶が出るまで底からすくうように混ぜる。練ってはいけません！

型に7を入れ底をトントンと当て、空気抜きをして予熱済みオーブンを170度に下げて20分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型のまま少し高い所から落として熱を逃がす。

ケーキクーラーにひっくり返して型から外し、型紙の上から濡らして絞ったキッチンペーパーで覆い粗熱をとる。

粗熱がとれたら型紙をそっとはがして上下を戻しピッタリとラップをして完全に冷めてからカットする。

ココアパウダーを入れずに 薄力粉を10g(18cmは15g) 増やすと ふわふわの普通のスポンジになります。