鶏のやわらか煮
しばちゃま @cook_40078353
余熱を利用してお肉を加熱するので やわらかなお肉に仕上がります。
お財布にもやさしい鶏むね肉で作りました。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした味わいの やわらかな風味の鶏肉をいただきたくて 作ってみました。
鶏むね肉と特徴・・・加熱しすぎるとパサつくのを余熱のチカラで調理し やわらかく仕上げました☆。
鶏のやわらか煮
余熱を利用してお肉を加熱するので やわらかなお肉に仕上がります。
お財布にもやさしい鶏むね肉で作りました。
このレシピの生い立ち
さっぱりとした味わいの やわらかな風味の鶏肉をいただきたくて 作ってみました。
鶏むね肉と特徴・・・加熱しすぎるとパサつくのを余熱のチカラで調理し やわらかく仕上げました☆。
作り方
- 1
① フライパンにサラダ油を熱し（分量外）、強火で肉の両面を焼き色がつくよう焼く。（余熱を利用するのでサッと焼きでOK）
-
- 2
② 鍋にAを入れて沸騰させ、火を止めたら①を加え蓋をして10分～15分くらい蒸らす。
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- 3
③ ②のお肉全体が漬け汁に浸かってない場合は 途中で裏返す。
- 4
④ 梅干とB、②の漬け汁大さじ2分の1を混ぜておく。
-
- 5
④ ③の鶏むね肉を取り出し薄くスライスし器に盛り、きゅうりや人参を添え③の梅肉ソースをかけて完成です。
-
- 6
お肉がやわらかくて 梅の酸味がよく合い、さっぱり爽やかなお味です☆。
-
コツ・ポイント
鶏むね肉を焼く時は お肉の中まで火を通さななくても余熱で調理するので大丈夫です。
しっとりやわらかく仕上がります。
（焼きすぎたり 加熱しずぎはお肉がパサつきます。）
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