キャベツは千切り、ネギはみじん切り（青ネギの場合は小口切り）にする。もやしはそのまま洗うだけ。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

鍋を中火にかけてサラダ油（分量外）をしき、豚肉→野菜の順に入れる。

かつお節、塩（あれば天かす）を入れ、フタをして蒸し焼きにする。
焦げないようにときどきかき混ぜて15分〜20分ほど。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、焼きそばを炒める。お好みソース、こしょうで味付けする。火が通ったらお皿に分ける。

フライパン弱〜中火→油をしき、溶き卵１個分を入れる。上に焼きそば１玉分を載せ、さらに蒸し焼きにした４を載せ、形を整える。

フライパンにフタをして、1分ほど蒸し焼き。
フライパンを持ち、お皿を当ててひっくり返して盛る（オムライスの要領）。

お好みソース、青のり、こしょうをかけて出来上がり。
2枚目は《６》から繰り返して焼きます。