宮崎名物チキン南蛮 　shioんち風

shioたん
shioたん @cook_40058217

郷土料理のチキン南蛮！やっぱ宮崎はこれだよねぇ～と、言うことで　我が家流の味を載せちゃいました(^_^)v　
このレシピの生い立ち
郷土料理とあって　いろんな方にタレ・タルタルソースを教えてもらいました。今日のレシピは　自分流にアレンジして出来上がったものです。

宮崎名物チキン南蛮 　shioんち風

lylylysa's cooksnap of when they made 宮崎名物チキン南蛮 　shioんち風.
mikymikky's cooksnap of when they made 宮崎名物チキン南蛮 　shioんち風.
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郷土料理のチキン南蛮！やっぱ宮崎はこれだよねぇ～と、言うことで　我が家流の味を載せちゃいました(^_^)v　
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郷土料理とあって　いろんな方にタレ・タルタルソースを教えてもらいました。今日のレシピは　自分流にアレンジして出来上がったものです。
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材料

３人分
  1. 鶏胸肉 ２枚
  2. ◎塩・コショウ 少々
  3. ◎酒 小さじ２
  4. 小麦粉 大さじ３
  5. 卵 １個（L玉）
  6. 【南蛮のタレ　　出来上がり400ｃｃ】
  7. ○　酢 250ｃｃ
  8. ○　しょう油　濃口 50ｃｃ
  9. ○　しょう油　薄口 50ｃｃ
  10. ○　酒 大さじ１
  11. ○　砂糖 130ｇ～150ｇ　（今回140ｇ使用）
  12. 【タルタルソース】
  13. ☆　きゅうり １/２本
  14. ☆　玉ねぎ １/４本
  15. ☆　ゆで卵 １個
  16. ☆　マヨネーズ 大さじ６
  17. ☆　砂糖 小さじ２
  18. ☆　ケチャップ 小さじ１
  19. ☆　塩・コショウ 少々
  20. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    【下準備 】
    ①肉に◎印をふり　下味をつける。
    ②鍋に○印を全部入れ　火にかけ　沸騰したら止め粗熱をとる。

  2. 2

    【下準備】
    ③きゅうり・玉ねぎはみじん切りにして、塩・砂糖各小さじ１（分量外）をふり　水分が出たら　洗い流ししぼる。

  3. 3

    ゆで卵を作り　みじん切りにし　ボールに入れ　③・残りの☆印を入れ混ぜ合わせる。
    タルタルの出来上がり！

  4. 4

    ①に味がなじんだら　小麦粉をまぶし　とき卵に通し　油で揚げ②に漬け込む

  5. 5

    ３・４を盛り付ければ出来上がりです。(^^♪　

コツ・ポイント

南蛮ダレもタルタルも少し甘口に仕上げてます。
タレにﾚﾓﾝ・りんごを入れるとフルーティーな味に仕上がります（ウチはいつもノーマルです…）
今回胸肉を使用してますが、もも肉を使うと味にコクが出て　これもまた美味しいぃ～です(^^♪
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