卵2個をボウルに割り、ほぐします。
この時に塩胡椒で好みの味付けにして下さい。

フライパンに油を引き熱します。
火力は終始、強火寄りの中火です。

フライパンを手前に傾けて卵液を炒ります。

スクランブルエッグと卵液を混ぜたような状態になったら一度ボウルに戻してよく混ぜます。(焼きムラ防止)

一度フライパンをきれいにして油を引き熱します。混ぜた卵液を8割入れます。フライパンは傾けたまま

少し熱した後形を整えてフライパンの端に寄せ、その上にチーズをのせます。
卵に軽く押し込むような感じで。

残りの2割の卵をのせたチーズの上に蓋をするように被せます。

フライパンの柄を持ち、手首をトントンして卵を手前に少しずつひっくり返していきます。
練習あるのみ。

形が整ったら付け合わせとともに盛り付けて完成。お好みでケチャップ・マヨネーズどうぞ