水5カップに鶏胸肉の皮と昆布を入れ煮立て、沸騰直前に昆布・皮を取り除きます。調味料を総て加え煮立てます。

鶏胸肉は一口大に、ニラは4〜5cm長さに切り、椎茸は薄切り、今回は無かったので入れてませんが、有れば筍の薄切りも入れます

卵3個を割りほぐしておきます。

ニラ以外の具材が煮えたら、煮立ったところに卵の割りほぐしを、液を円を描くように回しなが投入します。

最後にニラを加えます。

一煮立ちしたら完成です。