鳥むね肉→茹でてほぐす
きゅうり→ほそぎり
にんじん→細切り
トマト→半分
エリンギ→縦に8等分

みょうが→細切り
しょうが→針しょうが

鍋に水を沸かし鶏肉を入れ、生な部分がなくなったらにんじんを入れる。

にんじんを入れて5分ほど沸かしたらエリンギを入れ１～２分、加熱したらざるにあけてお湯を切り水でしめる。

その間に三杯酢を作り、鶏肉が手でほぐせる熱さになっていたら細く裂いていく。

鶏肉をさいたらトマト、しょうが以外の野菜と鶏肉を半分あえる。

彩りよく混ざったら山のように盛り付け、残りの鶏肉、トマト、しょうがをのせ三杯酢をかけて完成。