まずボウルに入れ塩でぬめりを取る。

目の下を横にスパっ！
目を取る。

【足8本のまま使う場合】
足をひっくり返してくちばしを取る。
小さい包丁でくちばしの周りに切り込みを入れながら掻き出す。

【足を数本に分ける場合】
ひっくり返してくちばし横を切る。

こんな感じでくちばしが取れます。

写真を忘れましたが目はほじくる、面倒な場合は切り落とす。

背中の所から指を入れ

ゆっくり両手で墨・ワタと身を離す。

ゆっくり剥くとこうなります。

左の白いのはワタ
右のパールの様なものは墨

後は用途に合わせて切り方を変える。
以上！

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