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辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)
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辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)-レシピのメイン写真

辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)

くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331

きゅうりのラー油漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。

きゅうりのラー油漬けを作りました。
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辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)

くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331

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材料

4人分
  • きゅうり 2本
  • 赤唐辛子 1本
  • つけ汁
  • おろし生姜 少々
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • ごま油 小さじ2
  • 塩 ごく少々
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作り方

  1. 1

    きゅうりは縦4つ割りにして4~5cm長さに切り、軽く塩をしてしばらくおく。

  2. 2

    赤唐辛子はヘタと種をとって小口切りにする

  3. 3

    きゅうりがしんなりしたら、ペーパータオルなどで水分をふきとり、赤唐辛子とともにボウルに入れる。

  4. 4

    鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、おろししょうがを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて3に注ぎ、そのまま漬けておく。

コツ・ポイント

冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫にいれておくと2~3日持ち、常備菜にもなります。

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くまもと5ツ星
くまもと5ツ星 @cook_40089331
2017/05/10 02:11に公開
熊本はたくさんの「食」の宝物に恵まれています。それは食材だけではなく気候や風土、歴史、文化、生産者、料理する人、そこで暮らす人々の手によってつくられているもの。熊本の豊かな「食」をたくさんの人に知ってもらいたい。その想いを胸に、KAB「くまもと5ツ星」キャンペーン実施中です。商品タグでは熊本の特産品をご紹介中! http://www.kab.co.jp/kumamoto5stars/
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キュウリ トウガラシ

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