辣黄瓜(きゅうりのラー油漬け)
きゅうりのラー油漬けを作りました。
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野菜ソムリエ上級プロの持田成子さんオリジナルレシピです。
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きゅうりは縦4つ割りにして4~5cm長さに切り、軽く塩をしてしばらくおく。
赤唐辛子はヘタと種をとって小口切りにする
きゅうりがしんなりしたら、ペーパータオルなどで水分をふきとり、赤唐辛子とともにボウルに入れる。
鍋に酢、砂糖、しょうゆ、ラー油、ごま油、おろししょうがを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて3に注ぎ、そのまま漬けておく。
冷めたら密封容器に入れて冷蔵庫にいれておくと2~3日持ち、常備菜にもなります。
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