【B】のトマトソースを作る。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎとマッシュルームを炒める。

<2>のたまねぎが透き通ってきたら、トマトピューレと野菜スープを加え弱火で3～4分煮て、塩で味付けする。

【A】をよく混ぜて衣を作っておく。熱したフライパンにサラダ油をひく。

大豆のお肉の表面に小麦粉適量をうすくはたいてから衣にくぐらせ、並べ入れてふたをし、中火～弱火で両面2～3分かけて焼く。

<5>を皿にのせ、<3>を全体にかけ、クレソンを添える。