茄子を角切りにして塩水につけ、アク抜きをした後、水気を切って、ごま油をかけておく。

スチーム鍋に茄子とひき肉とみそ～水までの調味料を加える。

電子レンジで3分加熱する。

きねうち冷麺を沸騰したお湯で40秒茹で、冷水で洗って器に盛り、きゅうり、茹で卵、茄子＆ひき肉を乗せて出来上がり。