玉ねぎは粗目のみじん切りで、しんなりするまで炒める。

ジャガイモはたっぷりの水で丸ごと茹でる。沸騰してからではなく、お水から。

菜箸でさして、すーっと通るまで、茹でて熱いうちに皮をむく。

ボールにジャガイモを入れキレイにつぶす。なめらかに！

なめらかになったら、玉ねぎ、みじん切りしたゆで卵、塩こしょう、ガーリックパウダーを入れて、混ぜる。

冷蔵庫で少し寝かせるた方が扱いやすいかも。

衣をつける。お好みですが、卵は使ってません。小麦粉と水で、ちょっと重たいぐらいで、パン粉をつけます。

160度ぐらいの中温で揚げる。