1を煮立てて、塩と酒を入れる。この中に肉を1枚ずつ入れる。

肉に火が通ったらざるに取り、水気を取って冷ます。

ねぎの白い部分は斜め薄切り、三つ葉は3cmのざく切りにして、冷水にさらし、水気を切る。

しょうがはみじん切り、青じそは粗いみじん切りにする。薬味だれの調味料★をまぜ、使う直前にごまと青じそを加える。

器にねぎと三つ葉を敷き、一口大に切った肉をのせる。薬味だれを好みの量かけ、混ぜながら召し上がれ！