アクがでるので、ごぼうだけ皮を金たわしであらって小口切り、別で水でゆでておく。こんにゃくはさいの目切りして下ゆでしておく

にんじんは皮をむいてさいの目切り、干し椎茸の戻し汁はとっておいて、さいの目切り、ちくわも切る。

落花と他の具をいれて、しいたけの戻し汁1カップ、酒0.5カップ、醤油0.5カップ、お砂糖大さじ5

沸騰したら弱火で10分、火を切って10分冷まして一回味見する。

5で柔らかさがイマイチの時はもう少し追加で柔らかくなるまで煮ます。ここで硬さを調節しないと後からは柔らかくなりません。