えび入り五目煮豆
八百屋のおばさん @cook_40367276
おばあちゃんの煮豆
コトコト煮ると、水煮大豆と違う食感を味わってみて。
このレシピの生い立ち
祖母の煮豆が最高でした。
なかなか及ばないけど、近い味になったようなので、レシピにしました。
えび入り五目煮豆
おばあちゃんの煮豆
コトコト煮ると、水煮大豆と違う食感を味わってみて。
このレシピの生い立ち
祖母の煮豆が最高でした。
なかなか及ばないけど、近い味になったようなので、レシピにしました。
作り方
- 1
蓋つきの鍋に＊印を全部いれる。
洗った大豆を入れて一晩漬けておく。 -
- 2
にんじん、れんこん、こんにゃく、ちくわ、昆布は1センチ角ぐらいに切る。
れんこんは水にさらす。
こんにゃくはゆでておく。 -
- 3
むきえびも洗って、大きければ1センチ角ぐらいに切る。
-
- 4
一晩漬けた豆を強火で煮る。
煮立ってきたら中火にしてアクを取る。 -
- 5
えびを加えて再び煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で1時間くらい煮る。
- 6
1時間くらい煮たら、蓋を取り野菜類を入れて、再び蓋をして1時間くらい弱火で煮る。
-
- 7
豆の固さのお好みで火を止める
-
コツ・ポイント
野菜類を切るのは、前日でも豆を煮ながらでもいいです。
私は全部前日に準備して朝起きたらすぐに煮ます。時間はかかるけど、火にかけておくだけで、その間に色々できますよ。
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