えびは良く洗い、レモンもしくは料理酒をかける。軽くコショウを振る。玉ねぎとコリアンダーの葉はみじん切りにする。

3cmに切ったえび8つを残し、他のえび、玉ねぎをみじん切りにして☆と混ぜるか、フードプロセッサーでペーストにする。

さらにコリアンダーを加えて混ぜ合わせ、具を8等分にし、3cmのえびを中心に入れて平たい形を作る。それからパン粉をまぶす。

こんな感じです。パン粉の代わりに小麦粉でもいいですね。

フライパンに油を3～5mmほど引き、温める。

油が十分温まったら、片面づつ揚げる。

片面が揚がったら、ひっくり返し、弱火でフタをすると、早く火が通りふんわり出来上がります。

トマトケチャップか、チャツネと一緒に、温かいうちにお召し上がりください。