★をボールに入れ、富士山みたいに真ん中にくぼみをつくる

くぼみに◎を入れ、ドライイーストを窪みの中でお箸とかでくるくる混ぜて溶かす。

ドライイーストが溶けたら※の卵を入れてヘラですくうように混ぜる。

まとまってきたら塩をいれ、さらに混ぜる。
塩を別入れにする理由はイーストのため。

塩が混ざり生地がまとまってきたら、ボールから出して台の上で叩き落としたり叩いたりコネくりまわして15分。打ち粉はしない！

生地から温もりを感じ、優しくゆっくり伸ばしても千切れずに薄く伸ばせるようになったらコネくり作業終了。

生地をボールに戻し、霧吹きでシュッシュッ！湿度を与えサランラップをして、40分くらい発酵させる。

発酵が終わり２倍くらいになったら人差し指に粉をつけて生地の真ん中にズボ！穴が塞がらなければ一時発酵終了。

生地をボールから取りだし６等分にして、かるく手で押してガスを抜き、肉まんみたいに端をつまんで丸くする。

乾かないように霧吹きをシュッ！ラップをかけてベンチタイム15分。そのあと形成。

形成や盛り付けが終わったら、二次発酵で25分。
生地が冷えている感じがしたら、ボールにお湯を入れて、その上に置けばOK！

生地がまた膨らみます。
ここで生地の表面に薄く卵を塗ると、艶がある焼き色に。
オーブンを180度に設定して13分。