シイタケの石づきをとり、かさの真ん中に十文字の切れ目を入れておく。

フライパンに薄くオリーブオイルをひいて中火てキノコに焼き目をつける。

焼き目がついたらバターを入れて、バターが少しだけ焦げるまで炒める。

シイタケを取り出して皿に盛り付けておく。フライパンンをポン酢を入れて煮詰め、ソースを作る。

ある程度煮詰まったら、バター小さじ一程度加えてよく中和する。シイタケにかけ、パセリで飾って完成。