キュウリは縦半分にしてから斜めに薄切り。人参は千切り。ザーサイは適当な大きさに刻む（5㎜程度に切ってます）

キュウリと人参は塩（分量外）でもんでしばらく置き、しんなりしたら水気をしぼる。