お鍋に水を沸かしほんだしを溶かす。油揚げは刻みざるにあけ沸騰した湯（分量外）をかけて油抜きをし水気を絞っておく。

玉ねぎは薄くスライスする。なめこは軽く水洗いする。お豆腐はさいの目にカットする。