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フォアグラの黒トリュフ・ポルトソース 
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フォアグラの黒トリュフ・ポルトソース -レシピのメイン写真

フォアグラの黒トリュフ・ポルトソース 

tryuffe
tryuffe @cook_40238746

フォアグラとトリュフの本格フレンチです。
このレシピの生い立ち
定番のフォアグラとトリュフの組合せですが宜しければお試し下さい。

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定番のフォアグラとトリュフの組合せですが宜しければお試し下さい。

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フォアグラの黒トリュフ・ポルトソース 

tryuffe
tryuffe @cook_40238746

フォアグラとトリュフの本格フレンチです。
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材料

2人前
  • ポルト酒 50cc
  • 市販のフォンドボー 1缶
  • フォアグラ 100g
  • トリュフ 適量
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作り方

  1. 1

    1・鍋でポルト酒がトロミがつく迄、煮詰める。

  2. 2

    2・煮詰め終わった鍋にフォンドボーを加えて、少し煮詰めたらソースの完成。

  3. 3

    3・フォアグラは2cm程度に切る。

  4. 4

    4・3を塩・胡椒し小麦粉をつけて、熱したフライパンで両面をカリッと焼き上げる。

  5. 5

    5・皿に盛り2のソースを加えてトリュフを飾って完成。

コツ・ポイント

ポルト酒が無ければ(赤ワイン50ccとハチミツ大1でも代用可能です。)

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tryuffe
tryuffe @cook_40238746
2011/07/12 11:40に公開

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