餃子のあんが、水っぽくならないために、キャベツを使います。豚ミンチ以外をフードプロセッサーに入れみじん切りにします。

1のものをボールに移し、塩をひとつまみ混ぜ、数分おきます。

みじん切りしたものから、水分が出るので絞って水分を捨てます。そして、豚ミンチを入れて混ぜ、調味料を入れさらに混ぜます。

あとは餃子の皮にあんをのせ、フライパンで焼けば出来上がり。