すももジュース
青空dining @cook_40044195
加熱時間をできるだけ短く、すももの酸味と香りを生かして。果実はジャム（レシピID:19559822）に。
このレシピの生い立ち
母が毎年つくっていたレシピを簡単にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
すももをていねいに洗う。
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- 2
水と上白糖を鍋に入れ、沸騰させないよう注意しながら弱火でゆっくり煮溶かしておく。
- 3
２が50℃くらいになったところで、１のすももを加え、沸騰させないよう中火で３～５分温める。
- 4
火を止めて２～３時間置いておく（冷めるときにエキスが抽出されます）。
- 5
４を再び中火にかけ、85℃くらいまで温め、中火で５分ほど加熱。
- 6
すももの実を崩さないよう鍋から取り出し、粗熱をとって瓶へ。
- 7
お好みの濃さに割ってお召し上がりください。
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- 8
ソーダ割りもおすすめです。
-
- 9
６で取り出した果実はジャム（レシピID:19559822）に使います。
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コツ・ポイント
・完熟したすももで作ると、真っ赤なジュースができます。
・３の時点では水は透明ですが、数時間置いておくとエキスが出ます。
・砂糖はすももの甘さで加減してください。すっぱい方がお好みの場合は、200gでも。
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