ゆずは皮をよく洗い、皮を包丁でむく。

皮に付いている白い部分は包丁で取る。
そのあと細く刻む。

柚子の皮はアクがあるので、刻んだらすぐ水につける。
柚子の果汁も取っておく。

バターを練って、砂糖を加え白っぽくふんわりするまで良く混ぜ、卵を加えさらに混ぜる。

柚子の果汁を加え良く混ぜ、柚子の皮の水気を良く絞って加える。
その後振るった粉類を混ぜヘラで混ぜる

オーブンを180度に温めておき、型に入れ、180度で45〜50分焼く。
(オーブンによって違うので様子見ながら)

竹串を刺して何もついて来なければ完成！
熱いうちにアルミなどで一旦包みます。
冷めたらラップで包みなおします。

粉砂糖を振って出来上がり♪

一晩以上おくと美味しくなります。