鍋に水とめんつゆと本ダシを入れ沸騰したら、椎茸　長ネギ　わかめ等　お好きな具材を入れて煮立たせる。

つゆの中に別茹でしたうどんを入れ煮込み、器にうどんだけ盛る。つゆはそのまま鍋の中よ～

鍋の残ったつゆを再沸騰させて　玉子と砂糖を混ぜた溶き玉子を　沸騰したつゆの中に静かに流し込む。

玉子がふわふわの良い感じになったら　うどんを盛った器につゆを入れて完成。
お好みで唐辛子をかけて下さい。