大豆水煮缶をざるにあけて水気を充分切る。ボールに空けてオリーブオイルと塩コショウを混ぜておく。

ヒジキを水で戻し（１５分ぐらい）ざるにあけて表面の水気をペーパータオルでしっかり取る。長ければ５センチほどに切る。

きゅうりはピーラーで表面に４本筋を入れ、乱切り。セロリも乱切り、タマネギは縦に薄切り。

１のボールにタマネギを入れて混ぜ、しんなりしたらセロリ・きゅうり・ヒジキを入れてしばらく置く。

盛り付ける前にひと混ぜして塩コショウで味を調える。盛り付けたら大葉の千切りをのせる。