小さ～いボウルに卵黄を入れもったりするまで混ぜる。写真は今回使用の片羽だけ付けたＨ・Ｍ。

①へ生クリームと牛乳をひと煮立ちさせたものを投入、卵黄が固まるので、はずした①のＨＭの羽でいいからすぐグルグル混ぜる。

②を漉す。（面倒ならとばしてＯＫ）次にチーズを加え溶け残りがないようよ～く混ぜる。味を見ながら塩も加える。

小ココットに４等分し、１００度のオーブンで約５０分焼く。（湯煎はる必要なし）

▲のマリネ液に水にさらしておいた玉ねぎの水気をしっかり切ってから生ハムと加え混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

１つのお皿に盛って出来上がり。
出来立てが美味しい。冷蔵はお勧めしません。