豆腐は耐熱皿にのせラップをしないで3分半電子レンジにかけ（３００ｇの場合）布巾で包み重石をして1時間以上水切りする。

白菜は大き目の1口大に切り、鍋にしきつめひたひたの水またはだし汁を加え、しょうゆ、唐辛子を加えて火にかける。

沸騰したら弱火で蓋をしてくたくたになるまで煮る。

豆腐を食べやすい大きさに切って加えひと煮する。

豆乳を加え温め、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ火を消す。