マグロの目玉の韓国風煮込み
おぐにゃんこ @cook_40049673
トロっトロのマグロの目玉。いつも和風じゃつまらないので、カムジャタン風に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
ちょっとドライブ♪という距離にマグロの水揚げ漁港があるので、目玉だけではなく内臓や尻尾などがお安く買えるんです。醤油＆砂糖で甘辛く炊くことに飽きてしまったので、目先を変えて韓国風にしてみたら、美味しかったんです！
マグロの目玉の韓国風煮込み
トロっトロのマグロの目玉。いつも和風じゃつまらないので、カムジャタン風に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
ちょっとドライブ♪という距離にマグロの水揚げ漁港があるので、目玉だけではなく内臓や尻尾などがお安く買えるんです。醤油＆砂糖で甘辛く炊くことに飽きてしまったので、目先を変えて韓国風にしてみたら、美味しかったんです！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は生マグロの小さめの目玉、4個98円。お買い得♪
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- 2
塩大さじ1をまぶし、30分おく。
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- 3
塩を洗い流し、沸騰したお湯に入れ約2分茹でこぼす。流水で洗いながら血や、あれば小さな骨などを取り除く。
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- 4
深めの鍋に入れ、水、酒、しょうがの千切りと一緒に、落としぶたをして約10分、中弱火で炊く。
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- 5
こんにゃくはひと口大、じゃがいもは皮付きのまま鍋に加え、約10分炊く。
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- 6
■の材料を全て混ぜあわせる。
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- 7
タレの4/5を鍋に加え、更に10分炊く。
1/5は食卓での味調整に使用。 -
- 8
最後に青みを入れ、火が通ったら器に盛り付け、タレを添えれば、出来あがり〜♪
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コツ・ポイント
必ず茹でこぼしをして臭みを取り除いてください。
炊いている間にかき混ぜてしまうと、目玉がバラバラになってしまうので、そっと。
つくれぽ
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