なすは皮をむいて2cm巾の輪切りにし、シリコンスチーマーなどで柔らかく加熱する(2分半～3分程度＋蒸らし)。

しょうがはすりおろし、醤油麹と混ぜ合わせる。
蒸らし終えたなすと和えたら出来上がり。